Рататуй, як у мультфільмі від Ілана
Знадобиться
Шар перців:1 червоний перець
1 жовтий перець
2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. нарубаного часнику
1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
400 гр помідорів
1 гілочка чебрецю
1 гілочка петрушки
1 лавровий лист
Шар овочів:
1 кабачок
1 баклажан
1 жовтий кабачок
4 довгеньких помідора
1/2 ч.л. рубаного часнику
2 ст.л. оливкогоолії
1/2 ч.л. рубаних листя чебрецю
сіль
перець
Соус венігрет:
1 ст.л. ол.масла
1 ст.л. бальзамічного оцту
трохи рубленого чебрецю
трохи дрібно нарізування шніт-цибулі
сіль
перець
Як готувати
Приготування шару з перців:Нагріти духовку на велику температуру, 230 градусів.
Прокласти форму фольгою.
Розрізати кожен перець навпіл, зрізання стороною донизу.
Запекти їх протягом 15-ти хвилин.
Вийняти з духовки і знизити температуру до 135 градусів.
Остудити перці і очистити і дрібно нарізати.
Відставити перці в сторону.
Очистити помідори і дрібно нарізати.
Відставити убік (разом з рідиною).
Можна скористатися консервованими помідорами з банки.
Нагріти оливкова олія в невеликій температурі і подтушіть в ньому часник приблизно 8 мінут.Прібавіть помідори, чебрець, петрушку і лавровий лист і продовжувати подтушівать 10 хвилин, поки помідори не стануть м'якими.
Додати перець і подтушіть разом кілька хвилин, поки всі смаки не об'єднаються.
Зняти з вогню і приправити за смаком.
Невелику частину соусу (1 ст.л.) відставити убік, решта помісити рівним шаром у форму.
Приготування шару овочів:
Нарізати всі овочі тонко, за допомогою терки.
Укласти їх по колу, злегка похило, у форму (краще круглу).
Змішати в мисочці оливкова олія, чебрець, сіль і перець.
Полити цим укладені у форму овочі.
Накрити форму щільно фольгою.
Запекти в духовці на маленькому температурі дві години.
Після цього зняти фольгу і запекти ще 1/2 години.
Наприкінці овочі повинні стати м'якими і залишитися соус внизу.
Приготування соусу венігрет:
Змішати в мисці відставленого столову ложку соусу з перців з рештою складовими соусу і розмішати.
Переключити духовку на високу температуру і дати овочам запектися.
Подавати:
зі свіжим хлібом, розкладеним на тарілочці у вигляді віяла, политим навколо соусом венігрет ...
Можна приготувати заздалегідь і лише підігріти до столу ...
