Рататуй запечений

Баклажан, кабачок і помідори нарізати кільцями товщиною не більше 0.5см.

Перці нарізати дрібними кубиками.

Зелень дрібно порубати (крім чебрецю).

Цибулю нарізати дуже дрібно.

Баклажан присипати сіллю і відкласти, щоб пустив сік.

Нагріти оливкова олія, обсмажити кілька гілочок чебрецю, додати цибулю і тушкувати до прозорості. Видавити часник, а через пару хвилин додати перець. Гасити до м'якості перцю, потім додати консервовані помідори і лавровий лист. Посолити і поперчити. Гасити ще 10 хвилин, додати половину свіжої зелені.

Викласти соус на дно блюда. Промакнуть сік, що виділився з баклажанів. Укласти овочі, чергуючи між собою, по спіралі (починати від центру.

Посолити, поперчити, скропити оливковою олією і посипати зеленню.

Щільно накрити фольгою, знизити температуру духовки до 140С і запікати близько двох годин.