Знадобиться
1 баклажан середній1 цибулина велика
1 червоний або жовтий перець або помаранчевий
1 зелений перець
2 зубчики часнику великих
1 великий цукіні або 3 маленьких
1 банка 800 гр. томатів у власному соку, цілих або порізаних
1 ч. Л. орегано сухого
0,5 ч. Л. чебрецю сухого
1,5 літра води або овочевого бульена
45-65 гр. дрібних макарошек
Пармезан і сіль за смаком
Як готувати
Нарізати баклажан на кубики, скласти в сито і посолити. Залишити на 15-20 хвилин. Тим часом порізати на кубики цибулю і обсмажувати в невеликому кол-ве масла. Вогонь нижче середнього, каструля з товстим дном. Гасити цибулю 10 хвилин, поки він не стане м'яким і трохи золотистим. Потім додати порізані кубиками перець, цукіні і продавлений часник. Сполоснути баклажан і додати в каструлю. Обсмажувати на вогні трохи більше середнього 5 хвилин. Тим часом підігріти 1,5 літра води і відкрити банку з томатами. Якщо томати цілі, то потрібно їх гарненько придушити. Добавітьтомати і воду до овочів. Посолити за смаком, покласти спеції і накрити кришкою. Довести до кипіння і на невеликому вогні варити 10 хвилин. Потім висипати пасту, перемішати і варити ще 15 хвилин. Подавати присипавши пармезаном. 
