Овочевий гуляш з кускусом (рататуй)
Знадобиться
На 4 порції:125 мл оливкової олії
1 кг томатів, очищених від насіння і порізаних
2 цибулини, порізані
3 зубчики часнику, порізані
3 червоних і зелених перцю, очищені і порізані
2 середніх баклажана, порізаних товстими шматками на смужки
3 середніх кабачка цукіні, порізаних
1 лавровий лист
1 гілочка чебрецю
300 гр кускусу
25 гр вершкового масла
крем фреш або сметана
Як готувати
Дуже корисна страва з Провансу.1. Розігріти половину масла. Додати томати. Приправити, тушкувати 8-10 хв. Залишити.
2. Розігріти масло, що залишилося. Обсмажити цибулю і часник до м'якості і золотистого кольору, близько 10 хв. Додати перці, обсмажувати ще 1-2 хв. Додати баклажан, цукіні і лавровий лист. Приправити, обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, близько 12-15 хв.
3. Додати готові томати та чебрець. Продовжувати готувати 7-8 хв, поки помідори зовсім розваряться. Приправити (якщо відкласти половину гуляшу, з нього можна приготувати овочевий пиріг (див нижче).
4. Тим часом покласти кускус на невисоке блюдо. Залити киплячою водою, щоб вона повністю покривала крупу. Накрити фольгою і залишити на 5-6 хв поки вода не вбереться. Розпушити виделкою, додати шматочок масла. Подавати з гуляшем і крем фреш.
Залишки солодкі
