Овочевий гуляш з кускусом (рататуй)

Фото - Фото - ОВОЩНОЙ ГУЛЯШ з кускусом (Рататуй)

Знадобиться

На 4 порції:

125 мл оливкової олії

1 кг томатів, очищених від насіння і порізаних

2 цибулини, порізані

3 зубчики часнику, порізані

3 червоних і зелених перцю, очищені і порізані

2 середніх баклажана, порізаних товстими шматками на смужки

3 середніх кабачка цукіні, порізаних

1 лавровий лист

1 гілочка чебрецю

300 гр кускусу

25 гр вершкового масла

крем фреш або сметана

Як готувати

Дуже корисна страва з Провансу.

1. Розігріти половину масла. Додати томати. Приправити, тушкувати 8-10 хв. Залишити.

2. Розігріти масло, що залишилося. Обсмажити цибулю і часник до м'якості і золотистого кольору, близько 10 хв. Додати перці, обсмажувати ще 1-2 хв. Додати баклажан, цукіні і лавровий лист. Приправити, обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, близько 12-15 хв.

3. Додати готові томати та чебрець. Продовжувати готувати 7-8 хв, поки помідори зовсім розваряться. Приправити (якщо відкласти половину гуляшу, з нього можна приготувати овочевий пиріг (див нижче).

4. Тим часом покласти кускус на невисоке блюдо. Залити киплячою водою, щоб вона повністю покривала крупу. Накрити фольгою і залишити на 5-6 хв поки вода не вбереться. Розпушити виделкою, додати шматочок масла. Подавати з гуляшем і крем фреш.

Залишки солодкі

Середземноморський овочевий пиріг