Рецепт баклажанів з Вірменії
Знадобиться
. Поділився ним власник нового східного ресторану, який откривлся в Кишиневі.4 великих довгих (Не пузатих) баклажана, 1 кг. Помідорів, 3 головки часнику, сіль (з гіркою!) + 1/4 ст. рослинного масла
Часник почистити, кожен зубчик розрізати уздовж. Щедро засипати сіллю, перемішати. Помідори надрізати, залити окропом і залишити. Потім зняти з них шкірку.
У баклажанів відрізати плодоніжку і розрізати впоперек. Якщо Бакл звичайної довжини, близько 20 см. (У нас такі!), То розрізати навпіл.
Тепер починається єдина марудна частина - шпігуем баклажани часником. Його треба засовувати глибоко. Укладаємо баклажани одним шаром в широку каструлю, туди ж залишки часнику.
Очищені помідори ріжемо кубиками - довільними і не великими. Викладаємо на баклажани, пропихати і між ними. Помідорів повинно бути багато! Вони повинні повністю покривати баклажани. Закриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь хвилин на 20.
Коли час минув, пробуємо сік, досолюємо, вливаємо олію. Закриваємо кришкою і даємо покипіти ще хвилин 10. Перевіряємо Бакли - вони не повинні перетравитися !!!, а повинні стати «приємно м'якими». Вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Ставимо в холодильник на ніч. Є треба тільки в холодному віде.Главное - не переварити. Я додавала ще чилі і базилік (в остигле блюдо)
