Рецепт фунчози

Фунчеза

1 кг редьки, 1 морквина, 1 перець свіжий, 2-3 цибулини, 1 пучок Джус (через брак такого в Німеччині зараз обходжуся без нього), 500 гр м'яса.

Всі дрібно порізати і обсмажити до коричневої скоринки м'яса. Звичайно ж, спочатку я смажу м'ясо, а потім додаю поступово всі інші інгредієнти.

Локшину відварити окремо, тобто чекаєш коли вода закипить, потім туди складаєш прозору локшину (взагалі-то вона крохмальна). Вариш хвилин 5 до того, як вона і в правду стає прозрачноватой. Воду зливаєш. Потім я її подрібнюю ножем там же в каструлі, що б їсти було зручно, і не забризкувати поруч сидять. А потім зажарка і локшина просто з'єднуються.

Я роблю все простіше-роблю засмажку і залишаю, або ставлю в холодильник, а коли приходять гості просто розігріваю її, варю локшину і з'єдную.

Обалденное блюдо! І ще від себе - це страва має бути дуже гострим, але так як у мене чоловік язвенник, то я роблю його середнім по пекучості. А в нормальному випадку покладіть в зажарку один дрібно нарізаний перчик-вогник або посипте червоним перцем (але в оригіналі це саме гострий перчик).

А прозора локшина (яка, до речі, у нас і називалася в середній Азії фунчеза) продається у всіх китайських магазинах.

P.S. наші друзі, які теж з Киргизії готують її виключно, як холодний салат. А в нашій родині вона завжди була гарячою стравою. За минулі і ще в догонку ... на базарах її завжди готували з баранини, тому, в принципі - це має бути гарячою стравою. Готувала її з різних сортів м'яса. Повірте, баранина і тільки баранина! Інакше це вже і правда салат виходить

Крокус писал (а):

gunjasha писал (а):

локшину цю я бачила в супермаркеті ..... це - рисова локшина?

Це цікаве питання ...

Я ось готую фунчозу з локшини, яку роблять з бобових:

А тонку рисову локшину використовую для інших страв.

Цікаво, а навпаки можна?

Крокус, а локшина з бобових схожа за смаком на рисову?

Я "склопл" локшину -фунчозу якраз вчора готувала, тільки незрозуміло з якого вона крохмалю - рисового або картопляного. Мама начебто робить з картопляно-крохмальної, підозрюю, у мене вчора була інша. дуже схожа на ту, що на першій картинці.

gunjasha, можу набрехати, але по-моєму, мама кладе білу редьку (дайкон - це біла, так?).

evanescent, я ця локшину їла-їла - і ніколи не здогадувалася, що її з бобових роблять. Часто на упаковці-то і написи такі незрозумілі - ієрогліфи всякі ... Але ніякого "квасоляного" присмаку у неї немає, хіба що колір дуже світлий. Німці називають її "скляної" локшиною.

А рисова локшина трохи більш темна і непрозора. Я її - по інструкції - в м'ясні страви кладу і т.п.

І ще є ціла тема Хто знає, як правильно приготувати Фінтёзу (Фунчозу) ?, подивіться там.