Рецепти з кальмарами

Тушкований кальмар.

Кальмар чистимо і прям сирої нарізаємо смужками (тушку уздовж на дві частини, а потім дві половинки впоперек - смужками). Побільше моркви трьом на тертці і обсмажуємо до напівготового стану, одночасно можна додати цибулю. Засипаємо у все це обсмажене справу кальмарчиков і тушкуємо на повільному вогні буквально хвилин 10. Можна посипати зеленню. Не забуваємо посолити або додати якісь приправи - за бажанням. [/ Color] Швидко готується, дуже смачний, м'який і не зменшується в масі рази в три, як при варінні. Ідеально з картоплею-пюре, т. К. Виходить багато соку - підлив.

Темпора

блюдо корейської кухні

2-3 шт. відварних кальмара

1 болгарський перець

1 морква

1 цибуля ріпчаста

3 ст.л. борошна

1 ст.л. цукру

2 яйця

сіль, соєвий соус, кунжут, зелень

Кальмари та овочі нарізати не довгою соломкою, скласти все в миску і посипати борошном, цукром. сіллю, додати яйця. Ретельно перемішати руками.

Обсмажити у фритюрі.

Подавати з СУОС: соєвий соус, кунжут і зелень.

рецепт з ресторану "Тибет" в г.Магадане

Фаршировані кальмари.

Тушки кальмарів очищаємо від шкірки, перегородок, нутрощів (бажано це робити НЕ в гарячій воді). За бажанням зрізати хвостовий плавець.

Робимо фарш: відварити рис, додати обсмажені цибулю і різані печериці, тертий сир, відварений і нарізаний хвостовий плавець (і щупальця, якщо були в "комплекті"), Посолити, поперчити, додати зелень (я брала сухий кріп). Можна додати варених мідій (можна креветок)

Начиняємо кальмари, отвір зашиваємо зубочисткою.

Викладаємо в посудину, заливаємо соусом (не так, щоб плавали в ньому, а просто щоб вистачило при подачі полити) - майонез зі сметаною в рівних пропорціях + тертий сир. І все- в духовку хвилин на 30.