Всі з кальмарів
Знадобиться
Кальмари чистять від нутрощів, з тулуба виймають скелетную прозору пластинку (хорду), миють їх усередині і зовні і видаляють зовнішню рожеву плівку. Для цього кальмари можна занурити на 2-3 хвилини в окріп (але головне не перетримати, а то стануть гумовими), а потім відразу під холодну воду.Загалом відварюють буквально кілька хвилин. Нарізають смужками. (В цей раз слентяйнічала і використовувала кальмарів з банки, але смак кальмарів, які сама отварила, мені подобається більше.) Додають до них нарізану півкільцями цибулю, дрібно порізані яйця. Сіль, перець за смаком. Заправити майонезом
----------;
салатик "Елегія":
варені кальмари,
яйця,
огірок свіжий,
крабові палички,
зелень,
майонез.
--------;
Салат "Сахалін"
кальмари
морква
лук
часник
перець чорний
сіль
майонез
Кальмари відварити і порізати соломкою, моркву потерти на тертці (я робила на тертці для корейської моркви), цибулю дрібно порізати, часник продавити через прес, посолити, поперчити, заправити майонезом.
_________________
КАЛЬМАРИ фаршировані.
1кг кальмарів
1 кг печериць
5 яєць
300гр сиру
вершкове масло
лук ріпка і зелень
СОУС: 250гр сметани
250 гр майонезу
2 ст.л. борошна
сіль перець
кальмарів (цілі без вад тушки) вимити і почистити.
посмажити цибулю з грибами
до напівготовності.
змішати з сиром, рубаним яйцем і зеленню.
начинити тушки фаршем (краю заколоти зубочисткою), укласти в утятніцу, залити соусом і тушкувати на середньому вогні 30 хвилин.
остудити і порізати кільцями, але не дуже тонко.
-----------;
"ЗОЛОТА ОСІНЬ" - 3-4 тушки кальмарів відварити і порізати півкільцями, 1 пачку крабових паличок порізати дрібними шматочками, 1шт червоного болгарського перцю нашаткувати тонкою соломкою, додати 1банка кукурудзи, трохи кропу. Все змішати і заправити майонезом. За бажанням можна додати 1 маленький зубочек часнику для запаху.
--------------;
КАЛЬМАРИ ФАРШИРОВАНІ
Еобходимо ПРОДУКТИ:
тушки кальмарів - 1 кг
рис - 1 склянка
цибуля рубаний - 4 ст. ложки
зелень петрушки рубана - 1 ст. ложка
листя м'яти рубані - 1 ст. ложка
цукор - 1/2 ст. ложка
помідори - 2 шт.
рослинна олія - 1 стакан
вино біле сухе - 1/2 склянки
перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування страви:
Кальмарів очистіть, промийте.
Спассеруйте на олії цибулю, додайте рубану зелень, подрібнені помідори, цукор. Тушкуйте на слабкому вогні. Додайте рис, доведіть до готовності.
Нафаршируйте тушки кальмарів і зашейте розріз. Залийте маслом, вином, невеликою кількістю води і запікайте при сильному нагріванні до утворення рум'яної скоринки.
При подачі оформите зеленню, скибочками помідора, кільцями цибулі.
--------;
