Різотто пісне

На широкій, глибокій сковорідці розігрівають трошки раст. масла. Кладу туди дрібно нарізану цибулю і трохи пізніше ті овочі, з якими буде різотто (кабачки, гриби, помідори, морква, що завгодно). Всі обсмажити, кинути на сковорідку рис (я розраховую за хорошою жмені на людину плюс одну жменьку). Посмажити рис разом з овочами, поки не підсохне. Потім, якщо пост дозволяє (або просто поста немає), то полити все невеликою кількістю білого сухого вина. Дати випаруватися. А далі - саме Интерсно. Нужет овочевий бульйон. Я, якщо чесно, купую кубики в біомагазіне без солі, глютаммата і дріжджів. Бульйон повинен бути гарячий. Треба вилити ополоник бульйону в рис, посолити і тушкувати різотто, не перестаючи заважати потихеньку. Як рідина випарується, добавть ще бульйону. І так, поки рис не звариться, але не потрібно його перетравлювати. Різотто повинен вийти кремоподібним. А потім хтось може, посипає сиром, хто не може робить так, як я написала вище.

Але от я, наприклад, знаю, що на Сицилії раніше бідняки не могли собі дозволити сир щодня. так вони перед їжею сухарної крихтою посипали і пасту, і рис. І, звичайно, перець в "достатньому" кількості. У нас - червоний пекучий перчик. Дуже смачно виходить!