Різотто
Знадобиться
Головний інгредієнт, який досить важко (і дорого) знайти - пармізан. Але підійде і прибалтійський пармезан - він недорогий.оливкова олія
лук
пів склянки білого вина
вершкове масло
рис для різотто
овочевий або курячий бульйон (можна з кубика)
Як готувати
Наливаємо трохи оливкового масла в глибоку, велику сковородоу, підігріваємо, кладемо дрібно нарізану цибулю, пасеруємо до майже повного зникнення - до світло-коричневого кольору. Вливаємо півсклянки білого вина, тушкуємо, поки не випарується запах алкоголю.Додаємо вершкове масло, висипаємо рис, обсмажуємо в маслі, щоб рис став золотистим.
Рис заливаємо приготованим заздалегідь бульйоном (можна і з кубика, італійці так і роблять - краще овочевий, але можна і курячий) так, щоб бульйон прикривав рис на 3 пальці. Рис краще купувати для різотто - він кругленький.
Коли бульйон повністю вбереться, рис майже готовий. Тепер висипаємо натертий пармізан (потрібно багато, як мінімум грам 150-200), перемішуємо. Готово.
Це, скажімо, основа різотто. Можна робити різотто з білими грибами, з креветками, 4 сиру, з шафраном - різотто тільки смачніше від цього стає.
Всі інгредієнти крім сиру потрібно класти до додавання рису.
