Рисова запіканка
Знадобиться
500 г довгого рису (промитого і просушеного),
1 велика цибулина, 1 пучок цибулі-порею,
200 г оливок, 300 мл курячого бульйону, 200 мл білого сухого вина,
сіль, 50 г вершкового масла, 2 склянки гарячої води, сир.
Як готувати
Цибулину дрібно нарізаємо і обсмажуємо у вершковому маслі до прозорості. Додаємо туди ж рис, обсмажуємо все разом, поки рис не стане "скляним".Лук-порей нарізаємо кружечками і тушкуємо в невеликій кількості води до м'якості.
Викладаємо половину рису в форму для запікання, зверху укладаємо цибулю-порей упереміш з оливками, розрізаними навпіл. Поверх цибулі з оливками викладаємо другу половину рису. Заливаємо все 2 склянками гарячої води і ставимо в духовку, розігріту до 200 град.
Коли вода повністю вбереться, заливаємо все сумішшю вина і бульйону і знову ставимо в духовку.
Коли вся рідина вбереться в рис, посипаємо зверху тертим сиром і знову ставимо в духовку хвилин на 7-10, щоб сир розплавився.
Запіканку подаємо гарячою, можна прикрасити зеленню.
Про солі - солимо тільки бульйон, можна використовувати бульйонний кубик.
