Рисова запіканка з консервованим лососем

Цибулю дрібно порізати, обсмажити на середньому вогні до м'якості і легкого зарум'янювання, викласти в миску, остудити.

У яєць відокремити білки від жовтків.

Білки з маленькою щіпкою солі збити в піну. Змішати з рисом.

Дно форми d = 20 ~ 22см змастити маслом.

Викласти рис і ущільнити його рукою або ложкою, формуючи невеликі бортики.

Рибу покласти в миску до цибулі, вибрати з неї хребтові кістки і виделкою поламати на невеликі шматочки.

Перемішати з цибулею і викласти на рис.

(Якщо дуже шкода викидати рідину з-під риби, то її можна вилити зверху.)

Сир натерти. Змішати сир, жовтки і сметану.

Викласти на рибний шар і рівномірно розгладити.

Поставити в гарячу духовку на 15 ~ 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.