Листковий курячий пиріг під шапочкою
Знадобиться
250г листкового тіста, 1 куряча грудка, 1 велика цибулина, 2 яйця, 0,5 ~ 1 ч ложка солі, перець, 0,5 ч ложки гірчиці, 2 ст ложки сметани, 50 ~ 70г сиру, при бажанні - 1 ~ 2 зубчики часникуЯк готувати
З грудки зняти шкіру і вирізати кістки. Порізати невеликими кубиками.У яєць відокремити білки від жовтків. Білки прибрати в холодильник.
У глибокій мисці змішати жовтки, гірчицю, сметану, сіль і перець. При бажанні для аромату можна додати часник, продавлений через прес.
У масу покласти курку і залишити на час приготування лука.
Цибулю дрібно порізати і згасити на невеликому вогні під кришкою до м'якості і легкого зміни кольору. Трохи підсолити.
Листкове тісто розкачати в коло і укласти у форму d = 20см, формуючи високі бортики.
На тісто покласти шар цибулі і шар курки.
Поставити в розігріту до t = 220 ° C духовку на 15 ~ 20 хвилин - до зарум'янювання країв тесту.
Форму затягнути фольгою і залишити в духовці ще на 20 ~ 25 хвилин.
Білки збити з дрібкою солі в м'яку піну. Обережно підмішати тертий сир.
Викласти піну на пиріг і поставити в духовку до легкого зарум'янювання верху.
Духовку вимкнути, дверцята відкрити і залишити пиріг в остигає духовці ще на 10 ~ 15 хвилин.
