Рулет - штрудель (баклава)

1-е тісто моєї мами

1 яйце збити з 3 ст. л. пісного масла

трохи солі

3 ст.л. оцту

3 ст.л. сметани

50 гр.маргаріна розтопити в чашці і додати води до

верху чашки.

замісити тісто -борошно десь 0.5 кг-до отримання м'якого однорідного тіста.

У холодильник на пару годин.

1-е тісто-свекрухи

200гр маргарину розтерти з 1/2 кг борошна.

1/2 ст. води

2 ст.л. оцту

1 ч.л. сазара.

Замести тісто і поставити в холодильник на ніч.

Кожен рецепт дає таке кол-во тесту, що виходять 4 рулету (у мене деко 37 на 37 см.)

І начинки якраз стільки, скільки нужно.Всё розраховано і перевірено роками.

Начинка.

4 склянки подрібнених волоських горіхів

4.5 склянки крихт черствого білого хліба (без кірки, протертого в долонях)

100 гр соняшникової олії

3 склянки цукру

2 збитих яйця

ванілін

1-2 лимона розтертого разом з цедрою

трохи варення з пелюсток троянд або лимонного (тільки рідке)

Рахат-лукум, або фрукти з черешневого, виноградного варенья.В крайньому випадку родзинки.

Начинка повинна вийти такий, що коли стискаєш в долоні-тримає форму, т.е. не розсипається.

Готове тісто виймаємо з холодильника, даємо отстояться.Делім на 4 частини.

Розкачуємо дуже тонкий ліст.Прідаём йому квадратну форму.Прі бажанні можна його ще витягнути на руках.Смазать маслом.

Начіку ділимо також на 4 частини.

На край розкатаного листа викладаємо начинку, ребром долоні робимо лунку і в неї кладемо рахат лукум (шматочки) або варення.

Закочує в рулет, підтягуючи тісто, щоб було якомога тонше.

Готові рулети ні в якому разі не змащувати яйцом.Можно трохи маслом.

Випікати при темп. 180 гр. до готовності і рум'яна теста.Готовие рулети (ще гарячі) накрить.Когда остигнути-посипати цукровою пудрою.

Приємного апетиту.