Рулет - штрудель (баклава) klara_c
Знадобиться
1-е тісто моєї мами1 яйце збити з 3 ст. л. пісного масла
трохи солі
3 ст.л. оцту
3 ст.л. сметани
50 гр.маргаріна розтопити в чашці і додати води до
верху чашки.
замісити тісто -борошно десь 0.5 кг-до отримання м'якого однорідного тіста.
У холодильник на пару годин.
1-е тісто-свекрухи
200гр маргарину розтерти з 1/2 кг борошна.
1/2 ст. води
2 ст.л. оцту
1 ч.л. сазара.
Замести тісто і поставити в холодильник на ніч.
Кожен рецепт дає таке кол-во тесту, що виходять 4 рулету (у мене деко 37 на 37 см.)
І начинки якраз стільки, скільки нужно.Всё розраховано і перевірено роками.
Начинка.
4 склянки подрібнених волоських горіхів
4.5 склянки крихт черствого білого хліба (без кірки, протертого в долонях)
100 гр соняшникової олії
3 склянки цукру
2 збитих яйця
ванілін
1-2 лимона розтертого разом з цедрою
трохи варення з пелюсток троянд або лимонного (тільки рідке)
Рахат-лукум, або фрукти з черешневого, виноградного варенья.В крайньому випадку родзинки.
Начинка повинна вийти такий, що коли стискаєш в долоні-тримає форму, т.е. не розсипається.
Як готувати
Готове тісто виймаємо з холодильника, даємо отстояться.Делім на 4 частини.Розкачуємо дуже тонкий ліст.Прідаём йому квадратну форму.Прі бажанні можна його ще витягнути на руках.Смазать маслом.
Начіку ділимо також на 4 частини.
На край розкатаного листа викладаємо начинку, ребром долоні робимо лунку і в неї кладемо рахат лукум (шматочки) або варення.
Закочує в рулет, підтягуючи тісто, щоб було якомога тонше.
Готові рулети ні в якому разі не змащувати яйцом.Можно трохи маслом.
Випікати при темп. 180 гр. до готовності і рум'яна теста.Готовие рулети (ще гарячі) накрить.Когда остигнути-посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту.
