Рулет з lemon curd і безе
Знадобиться
5 яєць, використовуємо тільки білки150 гр цукрової пудри
1 ч.л. крохмалю
300 мл вершків (жирних)
12 ст.л. LEMON CURD (рецепт см вище)
цукрова пудра для присипки
Як готувати
1. Розігріти духовку до 150. Змастити деко 33 * 23 см і покрити папером для випічки. Збити білки до "піків". Поступово додавати цукор і врешті крохмаль.2. Викласти безе на деко, розрівняти. Випікати 45 хвилин (до твердості) і охолоджувати протягом години. Потім перевернути на папір для випічки і зняти із зворотного боку папір з якою ми випікали (тобто мається на увазі позбутися від паперу, яка до цього лежала на деку).
3. Для начинки сзбіть вершки і потім вмішати 4 ст.л. LEMON CURD. Потім розмазати залишився LEMON CURD по безе, не доходячи до кордонів безе, і потім намазати вершками поверху.
4. Сформувати безе в рулет і перекласти на тарілку, "швом" вниз. Охолоджувати в холодильнику до подачі (зберігається в холодильнику до 2 днів). Перед подачею присипати пудрою.
Порада: можна збити 3 ст.л. цукрової пудри з рештою жовтками, потім збити в гаряче молоко (475 мл). Підігрівати на маленькому вогні до загусання. Охолодити і використовувати замість вершків.
