Рулетики з перців / involtini di peperoni

Я не кладу, як ви вже знаєте, сіль.

Перець грилю на багатті в каміні, щоб він рівномірно обвуглився з усіх боків. Якщо ви його погано обвуглитися, він буде місцями сирої, а місцями - готовий.

Кладу їх в паперові пакети. Угу, він там повинен пропаритися як слід. Витягуєте і знімаєте шкуру.

А потім під проточною водою спаласківаете.Обсушіте паперовим рушником.

Якщо у вас немає пакетів, то просто почекайте поки вони охолонуть і можна легко їх ошкурить.

Нарізати смужками.

Рікотту змішати з подрібненим часником і розмарином. Посолити і поперчіть.Попробуйте. Це має бути смачно.

Викласти на полосочки перцю рикотту і загорнути. Зверху перед подачею полити оливковою олією холодного віджиму!