Кролик, запечений з розмарином
Знадобиться
На 4 порції:1 кролик (або його частина, наприклад, спинка)
гілочка або дві свіжого розмарину
кілька часточок часнику
оливкова олія
біле вино
сіль, мелений чорний перець
Як готувати
З недавніх пір я живу у Флоренції і намагаюся освоїти тосканську кухню. Цей рецепт я взяла з італійської кулінарної книги. Дуже просте у приготуванні блюдо (єдине, в Росії важкувато з розмарином ...) і неймовірно смачне. Дуже часто готую просто на вечерю. Чоловік (італієць) і наші друзі, які спробували блюдо, просто в захваті !!! При бажанні кролика можна запекти і цілком, але шматочками ароматні. Іноді я запікаю тільки тушку без лапок (це м'ясо смачніше) і тоді я не розрізаю до кінця, а тільки роблю надрізи і запікаю цілком, але "раслюшів" - Виходить красивіше.Розігріти духовку до 200 градусів. Кролика розрізати на частини, посолити і поперчити. Часточки часнику розчавити рукою так, щоб вони трохи відкрилися, "розплескалися". Форму змастити оливковою олією, покласти на дно часник, гілочки розмарину, зверху укласти в один ряд кролика. Змастити кролика зверху оливковою олією і поставити форму в духовку на 30 хвилин.
Під час запікання кролики кілька разів полити білим вином і перевернути. Час запікання треба визначити самим: півгодини - це для тих, хто любить м'ясо соковите. Якщо за смаком просмажене м'ясо - потримайте в духовці ще хвилин десять.
Одночасно з кроликом можете запекти картоплю і подати його на гарнір: картопля нарізати на великі часточки. Деко (інший, не той, на якому кролик) застелити папером, покласти на нього нарізану картоплю, змастити часточки з усіх боків дуже невеликим колічествоа оливкового масла і запікати при 200 градусах 20 - 30 мінутв залежно від бажаного ступеня піджареної.
