Кролик зі сливами
Знадобиться
кролик вагою 1.35 кг1 д л борошна приправленою сіллю і перцем
1 ст л оливкової олії
100 мл червоного вина
1 цибулина, порізана кільцями
2 зубчики часнику, роздавлених з сіллю
2 - л кервеля
2 гвоздики
450 г сливи
Як готувати
Кролики були завезені в Уельс крестонодцамі, і спочатку їх сильно оберігали, але з часом вони перетворилися на справжніх шкідників. До цього часу звичайно в Уельсі були їхні рідні зайці, і будь-хто міг приготувати зайця на вечерю, але кролики вважалися особливими. Тільки королі, принци і лицарі могли дозволити собі кролика, якби простолюдина зловили за вживанням кролика, йому загрожувала шибениця.Основна незручність з кроликом - занадто багато кісток, але якщо його ретельно приготувати, м'ясо саме буде відставати від кісток і на смак він дуже приємний. Краще для соусу використовувати дрібну чорну сливу, дамсон, але також підійдуть і інші сливи і чорнослив.
1. Занурити шматочки кролика в приправлену борошно і обсмажувати в олії до коричневого кольору з усіх боків. Дістати кролика, додати в каструлю вино і прокип'ятити.
2. У великій керамічної формі для духовки з товстим дном розкласти цибулю, часник, кервель і гвоздику, зверху покласти кролика. Додати вино і соки з сковороди, сливи і запікати при 170 гр С протягом 1 1/2 години, поки кролик не буде дуже м'яким.
Подавати прямо з форми, прикрасивши порізаною петрушкою.
На замітку
Це красиве і соковите блюдо можна подавати тільки з картопляним пюре або простим відвареним рисом, або із зеленим салатом.
