Риба під маринадом vladushka
Знадобиться
Риба - 1 кг (підготовленої для смаження, тобто без плавників і іншої нісенітниці). У мене був звичайнісінький минтай.Морква - 170 гр.
Цибуля - 2 середніх
Оцет 9% - 1 стол. ложка
Цукор - 2 стол. ложки
Бульйон або вода - 1 стакан
Томат-паста - 3 повних столових ложки (у мене була Бондюель - густа, ароматна)
Зелене яблуко - 1 середнє
Сіль, перець чорний, перець лимонний
Борошно для панірування
Як готувати
Рибу розрізати на шматки, обсушити, посолити, посипати лимонним перцем (я фанатію по перцю, тому не скупилася)Обваляти в борошні, обсмажити на раст. олії до готовності.
Для маринаду:
Дрібно порізаними цибулю, моркву (на круп. Тертці) обсмажити на раст. олії, додати сіль, черн. перець, довести до напівготовності (на невеликому вогні хвилин 15 десь). Додати томат-пасту, цукор, оцет, натерту на круп. тертці м'якоть яблука, долити воду або бульйон. Перемішати всі, тушкувати до готовності (я це робила під кришкою).
Далі, рибу укласти на блюдо, залити маринадом.
Ті пропорції, які у мене вийшли в процесі приготування, мене дуже навіть влаштували. Смачно!
Особисто мені подобається ця страва і в гарячому вигляді, і в холодному.
