Риба смажена під маринадом
Знадобиться
400 г рибного філе,1-2 ст.л. борошна,
4 ст.л. раст. масла,
зелень, цибулю і сіль за смаком.
Для маринаду:
3 моркви,
2 цибулини,
1 корінь петрушки або селери,
4 ст.л. раст. масла,
1-2 ст.л. томату-пасти,
2-3 ст.л. 3% -ного оцту,
1 ч.л. цукру,
2 стк води або рибного. бульйону,
сіль,
спеції: запашний перець горошком, гвоздику, корицю, лавр. лист.
Прикрасити:
зеленим або ріпчастою цибулею,
зеленню петрушки або кропу.
Як готувати
Тріску, судака, окуня, щуку, хек або ін. Рибу обробити на філе зі шкірою, нарізати шматками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Потім залити маринадом і тушкувати на слабкому вогні, не перемішуючи, 20-25 хв. Охолодити в маринаді.Маринад: овочі нарізати соломкою, обсмажити на олії, + томат-пасту і обсмажити ще 5-7 хв. Потім влити воду або бульйон, оцет, + запашний перець горошком, гвоздику, корицю і варити 15-20 хв. Наприкінці варіння покласти лавровий лист, сіль і сахар.Прі подачі на стіл посипати цибулею, зеленню.
