Риба, запечена під кришкою з листкового тіста

(Кілька змінений рецепт від CityMarket)

На неглибоку форму об'ємом 2-2,5 л або на кілька порційних формочок загальним обсягом 2-2,5 л (Робила на половину наведеної порції в невеликих супових чашках)

500 г філе червоної риби

300 г філе білої риби

в оригіналі предлогается використовувати форель і судака. У мене був лосось і ще одна біла рибка, назва якої по-російськи не знаю і в словниках не знайти.

1 ч. Л. солі

1/2 ч. Л. перцю (за рецептом - чорного, брала білий)

сік половинки лимона

Філе обох риб нарізати кубиками (у мене було соломкою), посолити, поперчити і полити соком лимона. Я ще в лимонному соці розвела буквально пів чайної ложки меду. Риба "любить" мед.

50 г вершкового масла

1 середній цибулю-порей (близько 250-300 г)

100 мл борошна

500 мл молока

200 мл жирних вершків (у мене була суміш вершків і сметани)

сік половинки лимона

1 ст.л. абрикосового варення

рубаний кріп (у мене була суміш морозива і сухого кропу)

1 ч.л. солі

1/2 ч. Л. перцю (за рецептом - чорного, брала білий)

100 г тертого легко плавиться сиру

1 кочашок брокколі (у мене була морожена, близько 200 г)

250 г листкового тіста

при бажанні - 1 жовток, для змащування тіста

Включити духовку і залишити її нагріватися до 200 С.

Масло розтопити в широкій сковороді. Порей (і зелену, і білу частину) порізати на кільця. Спасерувати цибулю в олії протягом пари хвилин. Просіяти борошно і обсмажувати її в олії з цибулею протягом буквально хвилини. Потроху додати молоко, постійно помішуючи. Нагрівати, продовжуючи помішувати, поки не загусне. Додати вершки і лимонний сік. Приправити абрикосовим варенням, кропом, сіллю і перцем. В самому кінці додати тертий сир, розмішати і зняти з вогню.

Броколі розділити на суцвіття, пару хвилин проварити на пару. Ретельно обсушити. Додати в соус. На дно форми покласти шматочки риби, зверху рівномірно розподілити соус. Листкове тісто розкачати і накрити їм форму так, щоб верх був повністю накритий.

Я все ж в серединці кожної порціонної форми проробила маленький отвір для пари. При бажанні змастити верх жовтком. Я не змащувала. І випікати в нагрітій духовці близько 30 хвилин.

Можна робити і без риби, тільки з брокколі і пореєм. Це вже моя ідея. Просто класти брокколі вниз замість риби, що не вмішувати її в соус.