Салат з курки з баклажанами

Треба:

1 невелика копчена курочка

1 великий або 2 маленьких баклажанчіка

листовий салат, краще Айсберг

тертий або мелений волоський горіх

мариновані огірочки

рослинне масло і 1 ч. ложка соєвого соусу для обсмажування баклажанів

майонез

З курки зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, нарізати м'ясо кубиками.

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками. Я їх зазвичай перед смаженням рясно солю, залишаю хвилин на 20, потім сіль змиваю, а самі баклажани обсушую. Обсмажити баклажани в рослинному маслі з додаванням невеликої кількості соєвого соусу. Без шкірки вони якось швиденько зажарюють, головне - щоб не розповзлися. Зайвий жир промокнути. Охолодити.

Листовий салат порвати руками.

Огірки дуже дрібно порізати.

Змішати курку, баклажани, листя салату, огірки, додати волоський горіх, заправити майонезом, перемішати.

В оригіналі пропонувалося курочку брати варену, додавати порізаний стебло селери, а огірки використовувати солоні. Але варіант з копченою куркою, без селери і з маринованими огірками у нас якось більше прижився.