Салат з курки з баклажанами (від Вівіен)
Знадобиться
Салат з курки з баклажанами.1 невелика копчена курочка
1 великий або 2 маленьких баклажанчіка
листовий салат, краще Айсберг
тертий або мелений волоський горіх
мариновані огірочки
рослинне масло і 1 ч. ложка соєвого соусу для обсмажування баклажанів
майонез
З курки зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, нарізати м'ясо кубиками.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками. Я їх зазвичай перед смаженням рясно солю, залишаю хвилин на 20, потім сіль змиваю, а самі баклажани обсушую. Обсмажити баклажани в рослинному маслі з додаванням невеликої кількості соєвого соусу. Без шкірки вони якось швиденько зажарюють, головне - щоб не розповзлися. Зайвий жир промокнути. Охолодити.
Листовий салат порвати руками.
Огірки дуже дрібно порізати.
Змішати курку, баклажани, листя салату, огірки, додати волоський горіх, заправити майонезом, перемішати.
В оригіналі пропонувалося курочку брати варену, додавати порізаний стебло селери, а огірки використовувати солоні. Але варіант з копченою куркою, без селери і з маринованими огірками у нас якось більше прижився.
