Салат з буряка з яблуками

Фінська кухня

З журналу Lust auf Genuss 6/2010

4 порції

100 г польового салату або руколи

2 маленьких качана ендівія або радіччіо

2 маленьких (бл. 150 г кожна) варених буряка

1 червона цибулина

2 кисло-солодких яблука

Цедра і сік одного лимона

1 ч.л. меду

120 г мочені брусниці (брусничного компоту, варення з цілих ягід або сушеної журавлини)

1 ч.л. тертого хрону

Сіль, перець

4 ст.л. оливкової олії

2 ст.л. горіхового масла.

Петрушка

Для заправки змішати сік і цедру лимона, брусницю, мед, хрін, сіль і перець. Збити віночком, додаючи масло.

Салат і петрушку помити, порвати / порізати на невеликі шматочки.

Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями.

Буряк очистити нарізати кружальцями, якщо буряк велика, нарізати кружки навпіл.

У яблук видалити серцевину, нарізати тонкими часточками.

Змішати салат, яблука, цибуля, буряк, полити заправкою, посипати петрушкою.

Подавати з горіховим хлібом з маслом.

Коментарі. Салат можна в принципі брати будь-хто. Кількість масла можна скоротити. Робила вже тричі, востаннє з салатів був тільки польовий і з олій тільки горіхове, воно м'якше. Дуже подобається оригінальна заправка. Добре підходить до дичини