Салат буряковий
Знадобиться
1 пучок буряка (4-5 середніх свеколок)2 великих апельсина або 1 апельсин і 1 грейпфрут
пучок рукули (arugula, rocket) або шпинату
кілька тонких кілець червоної цибулі
жменя волоських горіхів, по-бажанню
Заправка
1/4 чашки білого винного оцту
1/4 чашки оливкової олії
1 ч.л. діжонськой гірчиці
сіль, перець по-смаку
Приготуйте буряки вашим улюбленим методом - я запікаю в духовці. Остудіть і наріжте на скибочки. Апельсини очистіть від шкури і наріжте на часточки.
Збийте всі інгредієнти для заправки.
На тарілки або на блюдо викладіть аругула або шпинат. Потім поверх викладіть буряк, апельсини, цибулю і полийте соусом.
Це базовий рецепт. Я все роблю на око. Оцту використовую 1-2 ст.л. ложки і додаю апельсиновий сік, який виходить поки я нарізаю апельсин на часточки. Я віддаю перевагу цей салат зі шпинатом і якщо салат роблю безпосередньо перед подачею, то змішую шпинат із заправкою, а потім поверх викладаю овочі-фрукти.