Цукрова мастика для квітів
Знадобиться
МАСТИКИ 1250гр цукрової пудри
2ч.л. желатину в порошку
6ч.л. води
1ч.л. глюкози (купити в аптеці)
МАСТИКИ 2
500гр цукрової пудри
3ч.л. gum tragacanth (запитати в аптеці)
2ч.л. желатину в порошку
5ч.л. теплої води
2ч.л. глюкози (купити в аптеці)
10гр білого рослинного жиру (кулінарного)
або 2ч.л. соєвого масла
1 білок великого яйця
Як готувати
МАСТИКИ 1Просіяти цукрову пудру в миску. Желатин помістити в маленьку миску і побризкати водою, залишити для набухання на 2-3 хвилини. Поставити миску з желатином на водяну баню і расстворіться, обережно помішуючи. Як тільки желатин расстворіться і стане досить гарячим, влити глюкозу. Рідина повинна бути досить прозорою.
У цукровій пудрі зробити ямку і вилити туди желатинову суміш і добре розмішати ножем стинають рухами. Помістити мастику в поліетиленовий пакет і щільно зав'язати. Цей пакет покласти в контейнер з герметичною кришкою. Залишити мастику при кімнатній температурі на 3-4 години до вживання.
МАСТИКИ 2
Просіяти цукрову пудру в миску і змішати з gum tragacanth. Прогріти на водяній бані. Тим часом змішати всі інші інгредієнти, за винятком білка і расстворіться. Вилити цей расствор в теплий цукор. Збити суміш міксером на малих обертах. Додати білок, накривши чашку картонкою з діркою для насадок, так як суміш буде виштовхувати білок назовні. Збивати до охолодження. Помістити мастику в поліетиленовий пакет, щільною зав'язати, цей пакет в контейнер з герметичною кришкою. Покласти в холодильник на 24 години до використання.
