Свиняча відбивна в листковому конверті
Знадобиться
- м'якоть свинини 500 г,- жир свинячий топлений і масло вершкове по 50 г,
- капуста білокачанна 300 г,
- томат-пюре 20 г,
- помідори 150 г,
- печериці свіжі або консервовані 100 г,
- сік лимонний 10 г,
- тісто листкове 100 г,
- яйце 1 шт.,
- борошно для панірування,
- кмин, часник, перець чорний мелений, сіль за смаком
Як готувати
Свинину нарізати порційними шматками з кісточкою, відбити, натерти сіллю, часником, посипати кмином, запанірувати в. борошні і обсмажити на жирі з обох боків до утворення коричневої скоринки.Капусту нарізати дрібними квадратиками, відварити в підсоленій воді, потім відвар злити, додати трохи масла, сіль, перець, часник і томат-пюре, згасити.
Помідори нарізати маленькими кубиками і окремо обсмажити з маслом.
Свіжі шампіньйони промити, очистити, нарізати кружечками, консервовані відцідити від рідини і обсмажити окремо з маслом, посолити, поперчити, скропити лимонним соком.
Листкове тісто розкачати, вирізати чотири великі квадрата. На кожен квадрат покласти свинячу котлету, зверху викласти шарами підготовлені капусту, помідори і гриби, тісто загорнути у вигляді конверта. Поверхня тесту змастити змішаним із сіллю яйцем і запекти в духовці протягом 25 хвилин.
На гарнір подати салат зі свіжих овочів.
