Свинина в вишневої глазурі

Потрібно:

Свинина одним шматком 1500-1700 гр.

Маринад:

2 головки ріпчастої цибулі

1 головка часнику

3 ст.л. темного соєвого соусу

сік 1 лимона

сік 1 апельсина

1 ст.л. меду

2 ст.л. гірчиці

Обмазка:

200 мл. вишневого джему (конфітюру, соусу)

2 с.т.л. яблучного оцту

1 с.т.л соєвого соусу

1/2 чл.молотий імбир

1/2 ч.л.черний запашний перець

1/4 ч.л.черний мелений перець

1/4 ч.л.мускатний горіх

щіпка перець чилі

1 ст.л.соль

600 мл. бульйону

лук 2-3 головки

часник 5-6 зубчиків

лавровий лист

Шматок м'якоті зачистити від плівок. З усіх компонентів крім цибулі та часнику приготувати марінад.Чеснок 4-5 зубчиків натерти на тертку, додати до маринаду, розтерти. Цибулю порізати півкільцями.

М'ясо обмазати маринадом, зробити проколи повсюдно і нашпигувати залишилися часточками часнику. Покласти м'ясо в щільну посуд, засипати цибулею і обваляти шматок м'яса в маринаді з цибулею як слід. Маринувати добу, перевертаючи шматок 2-3 рази за весь час.

Розігріти духовку до 210 градусів. Взяти глибоку вогнетривкий посуд, викласти дно кільцями ріпчастої цибулі, покласти крупнопорезанний часник, лавровий лист.

Шматок м'яса дістати з маринаду, і обсмажити на сковороді на сильному вогні з кожного боку по 1-2 хвилини до золотої скоринки.

Змішати всі компоненти обмазки. Обмазати обсмажене м'ясо. Викласти його в посуд з цибулею. Налити бульйон, злегка посолити. Накрити м'ясо зверху фольгою, блискучою стороною назовні, поставити м'ясо запікати. Під час запікання, переверніть м'ясо 2-3 рази .... Якщо посуд досить глибока, то в цьому немає необхідності. У мене запекалось близько 3 годин.

Вимкнути духовку, щільно укутати м'ясо фольгою і залишити в духовці на 30 хвилин.