Свинячі ніжки в соусі - pies de cerdo en salsa
Як готувати
(2 порції)2 свинячі ніжки почистити, помити, розрубати вздовж навпіл, зварити в скороварці майже до готовності (близько 1 години) - можна з додаванням цибулі, спецій і коріння.
У глибокій сковороді на середньому вогні в оливковому маслі обсмажити:
3-4 розчавлених зубки часнику (в шкірці) - «грюкнути» по ним дошкою
або рукою, 1 порізана на 8 частин цибулина, 1 дрібний червоний перець порізати крупно (можна так само додати зелений італійська), 1 свіжий зелений пікантний перець порізати кільцями (якщо немає його - 2-3 маленьких (около1 см) перчика чилі або шматочок червоного пікантного перцю), лавровий лист (кому подобаються ще які-небудь спеції - додаєте по-смаку).
Все це обсмажити до трохи золотистого кольору. Додати свіжі протерті помідори (або консервовані), згасити всі близько 10-15 хвилин. Потім покласти відварені ніжки (не повинні бути переварені і розвалюватися) в соус, закрити кришкою і довести все до готовності близько 1 години на маленькому вогні, перевертаючи час від часу ніжки.
