Здобне дріжджове тісто

Здравствуйте! Хотілося б поділитися рецептом дріжджового здобного тіста. Цим рецептом користувалася ще моя мама. Та й мене він жодного разу не підводив. Для тесту необхідно: 2 кг борошна, 600 г молока, 100 г сирих дріжджів, 500 г цукру 13 яєць, 400 г вершкового масла, 2 лимона, 1 чайна ложка солі, ваніль, родзинки. Готується тісто наступним чином: трохи борошна змішати з дріжджами і цукром, залити молоком, все ретельно перемішати і поставити в тепле місце - нехай підходить. Цим часом в цукор вбити по одному яйцю і ретельно розтерти в цукрі. Розім'яти масло. Краще його розминати в борошні. Коли дріжджі підійдуть - ввести в нього цукор, яйця, масло і решту борошна. Все дуже ретельно вимісити. Місити треба до тих пір поки тісто не буде приставати до рук. Потім тісто покласти в таз, посипати борошном, накрити серветкою і поставити в тепло - нехай підходить. Тісто треба пару раз "осадити". Коли будете осаджувати вдруге - додайте в тісто ванілін, родзинки і сік двох лимонів. З готового тіста зробити булочки, рулети - все, що ви хочете. Нехай вони ще підійдуть на деку. Потім зверху змастити білком. Випікати в гарячій духовці. Готовність перевіряти сухий сірником. Таке тісто дуже добре підходить так само жля великодніх пасок.

З повагою Людмила.