Секрети приготування пасти
Знадобиться
1. Коли ваші лінгвіні (або інша паста) буде готова, що не зливайте всю воду, в якій вона варилася. Залиште 1-2 ст. ложки разом з відкинутою пастою, ця гаряча вода "розкриє" смак і аромат песто, а також зробить його більш рідким і краще пов'яже з пастою.2. А тепер найважливіший секрет. В окремій каструльці (поки ви пріючи трете вручну песто -)))) відваріть дві маленькі молоді картоплі (або - жменя стручкової зеленої квасолі). Коли ви будете урочисто смещівать у великій сервировочной посуді вашу гарячу пасту, пару ложок води і чарівний песто, туди ж треба додати потовчений картоплину (або: порізаний по 1 см завдовжки квасоля). Без картоплі - нехай і мінімального її кількості - песто -не песто. Так кажуть лігурійці, а вже вони толк в цій страві знають.
