Скумбрія, запечена в духовці з червоним перцем і картоплею
Знадобиться
4-6 великих скумбрій
1 кг картоплі
80 мл + 80 мл оливкової олії або рослинного
1 цибулина
4 зубки часнику
2 лаврові листки
2 червоних перцю
помідори-5-6 шт або банку у власному соку (я використовувала і те і інше)
100 гр бекону
рубана петрушка
2 ст.л маргарину або вершкового масла
200 мл білого вина
сік половини лимона
сіль, чорний перець
Як готувати
-рибу почистити, зробити два надрізи навскоси з одного і з іншого бокупосолити, поперчити і видавити сік лимона
залишити хвилин на 15
-в сковороду налити 80 мл оливкової олії, покласти дрібно рубаний часник, лавровий лист і цибулю півкільцями
обсмажити
-додати перець довгими смужками і бекон, протушкувати хвилин 5 (я бекон НЕ смажила, а посипала потім зверху овочів)
-потім покласти помідори, петрушку і влити вино
перемішати і коли закипить, вимкнути
Фото
-в каструлю або глибоку сковороду влити 80 мл олії, покласти картоплю кубиками або розрізаний навпіл, посолити, поперчити і злегка обсмажити (я зварила молода картопля майже до готовності)
-овочі викласти у велику форму, розподіливши по дну
-зверху покласти рибу, а поруч картопля
-залити бульйоном, що залишився від смаження овочів
-зверху кожної риби покласти по шматочку маргарину
Фото
Фото
Фото
-поставити в гарячу духовку приблизно на 30- 40 хвилин
-через 15-20 хвилин, акуратно перевернути рибу
не треба пересмажувати рибу, інакше вона стане сухою
-подавати із зеленим салатом або тушкованої зеленою квасолею
