Листкові булочки

3 ст.л. цукру

2 1/2 ч.л. розпушувача

1/2 ч.л. соди

1/4 ч.л. солі

113 г холодного сл. масла

1 ст. кисляку (buttermilk) або кефіру

1 яйце

Розігріти духовку до 190С.

Просіяти в глибокий посуд борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль.

Нарізати масло кубиками і розтерти у велику крихту з борошном (використовуючи два ножі або блендер).

Влити кисляк і розмішати виделкою.

Викласти тісто на присипану борошном поверхню. Спершу зібрати його в кулю, потім скласти кілька разів навпіл, але не місити. Тісто не повинно бути гладким.

Розкачати його в диск, товщиною 2 см. Сконе можуть бути як круглими, так і трикутними. Для круглих, вирізати формочкою для печива диски, і перекласти їх на застелений пергаментом деко. Для трикутних, нарізати розкачане тісто остим ножем на сегменти.

Збовтати яйце, і змастити ним поверхню Сконе перед випічкою.

Випікати 15-20 хв поки вони не расслоиться і не зарум'яняться.

Подавати гарячими або теплими з коханим варенням.