Листкові салати

У цього салату дуже освіжаючий смак. Рекомендую буряк і моркву підготувати саме так, як в рецепті. Смак відрізняється від просто варених буряк і моркви. Яблука краще кислих або кисло-солодких сорт, їх треба очистити від шкірки. Буряк, моркву, огірки та яблука треба відцідити від соку, інакше під нашим овочевим тортів вийде конфузливо калюжка.

2 середні буряка

3 великі моркви

варена картопля

солоні огірки

цибуля ріпчаста

горошок зелений консервований

яблука

майонез.

1 шар - одна буряк (дрібно нашаткувати сирий буряк, згасити з невеликою кількістю води, додавши трохи оцту і цукру, до готовності) - 2 шар - морква (дрібно натерти, згасити до готовності в невеликій кількості води) - 3 шар - картопля, нарізана кубікамі- 4 шар - огірки, нарізані кубікамі- 5 шар - цибулю, нарізану дрібно-6 шар - горошок зелений- 7 шар - яблука, натерті на крупній терке- 8 шар - одна буряк (див. вище). Просочувати шари майонезом. Дати настоятися в холодильнику годин 8-12.

БРУСНИЦЯ НА СНІГУ

Цей салат дуже ніжний, смачний. Його більше люблять дами. Пропорції точні написати не можу, але кожен шар робиться приблизно в сантиметр завтовшки (крім брусниці, і горіхів теж шар тонший можна зробити).

сир

варена морква

варений буряк

яблука

горіхи волоські

брусниця

майонез.

На блюдо шарами укладаються: тертий сир, терта морква, буряк, яблука, рубані горіхи. Кожен шар заправляється майонезом м'яких, солодкуватий сортів. Верхній "майонезний" шар обсипається брусницею.

Генеральських

Варену картоплю

редька

сира морква

яблуко

майонез.

Салат під цією назвою існує в декількох варіантах: морква не сира, а варена, додано яйце і т.д. Мені подобається саме цей набір продуктів, тому салат виходить нетяжким, з освіжаючим смаком. Картоплю в цей салат краще нарізати дрібними кубиками. Я одного разу потерла на крупній тертці, вийшла така каша-малаша мерзенна. Яблучка сюди краще кисло-солодкі брати.

ЧЕРЕПАШКА

Відомий багатьом салат. Дуже-дуже смачний. Жодного разу ще не залишилося навіть ложки на тарілці. У мене в компі фотка завалялася з цим салатом, правда, варіант прикраси дитячий, з улюбленими мною мишами.

Цибуля ріпчаста

3 яйця

1/2 вареної курки

2 середніх яблука

твердий сир

волоські горіхи

майонез

Білки на крупній тертці, курятина дрібно, цибулю дрібно, яблука на крупній тертці, сир на крупній тертці, жовтки дрібно. Зверху посипати горішками, щоб було схоже на черепаху. Шари змащувати майонезом.

МОНОМАХ

Це один з варіантів салату на тему Шапки Мономаха. Під цією назвою можна подати будь листковий салат, просто надавши йому форму цієї царської шапки, прикрашеної зернами граната. Але є одна проблемка. Мені, наприклад, дуже подобаються салати із зернами граната, але це подобається далеко не всім. В основному причина така: не подобається кісточки обсмоктувати і випльовувати. Тому я перестала прикрашати гранатом. Прикрашаю зернами кукурудзи, горошком, букетиками кучерявою петрушки, морквяними квіточками і т.д.

Картопля

буряк

яловичина

морква по-корейськи

гранат

майонез.

Всі продукти відварити. Викладати шарами: картопля (натерти на тертці), буряк (нарізати тонкою соломкою), яловичина (нарізати кубиками), моркву (соломкою). Кожен шар перемазати майонезом. Зверху прикрасити зернами граната. Можна їх додати між шарами.

САЛАТ "ДИПЛОМАТ"

Цей салат знайшла в інтернеті. Дуже ситний. На великих застіллях з рясною випивкою йде добре. Рис беру оброблений паром, щоб, навіть якщо я вдрух в метушні забуду про нього, він не розвариться в кашу. Кількість - приблизно склянку (вже готового).

1 банка шпротів

1 морква

1 невелика цибулина

рис

2 яйця

100г сиру

майонез.

З банки шпротів злити масло. Розламати рибу на великі шматочки, викласти шаром на блюдо або в салатник. Наступним шаром викласти терту варену моркву. Покришити дрібно нарізану цибулю. Наступний шар - відварений рис (краще заздалегідь змішати його з невеликою кількістю майонезу, щоб було соковитіше). На рис натерти на крупній тертці зварені круто яйця. Змастити все гарненько майонезом і зверху натерти на крупній тертці будь-який сир.

САЛАТ "Пані в червоному"

Смачний, ситний салат. Перш ніж змащувати шари соусом, доведіть його до потрібного вам смаку, щоб не виявився занадто солоним, занадто солодким або просто противним.

Половина вареної курки

1-2 варені картоплини

2-3 солоних огірка

0,5 склянки консервованого горошку

3 яйця

банка майонезу

1 ст.л. лимонного соку

1 ч.л. томатного пюре (кетчупу)

сіль, перець, цукор за смаком

М'ясо, очищені від шкірки огірки, картопля, яйця нарізати тонкою соломкою. Майонез змішати з сіллю, цукром, лимонним соком і томатним пюре. Салат викладати шарами, змащуючи кожен соусом.

ЯНТАРНИЙ

Напевно, на любителя салат, але мені дуже подобається поєднання кураги зі свининою. Курагу краще брати кислувату, буває вона до неподобства солодкою, тоді її поменше треба покласти.

відварне м'ясо (свинина переважно)

білокачанна свіжа капуста

вимочений в окропі до напівм'якості курага

ріпчасту цибулю

майонез

М'ясо нарізати соломкою, капусту тонко пошінковать, пом'яти з чуууууточкой солі, курагу соломкою, цибулю нарізати кільцями і обсмажити до м'якості (до золотистого кольору не треба доводити, цибуля нехай залишиться біленькою, так смачніше). Викладати в такій послідовності: м'ясо, трохи майонезу, капуста, майонез, цибуля, курага, майонез.

МІМОЗА

Салат з цим квітковим назвою відомий всім. Є кілька варіантів його приготування, різні продукти входять до його складу (адже об'єднує ці салати одне - прикраса з грудочок жовтка - "мімозінкі"). Мені найбільше з рибних "Мімоз" подобається саме цей варіант. Салат виходить надзвичайно ніжним, родзинку надає дрібно терте (з морозилки) вершкове масло. З лосося обов'язково треба видалити хрящі і кісточки. Не треба виймати салат з холодильника задовго до застілля, інакше масло розтане.

3 варені яйця

1 банка консервованого лосося

смажену цибулю

яблуко

вершкове масло

майонез

1 шар - дрібно рубані білки, 2 шар - лосось, 3 шар - цибуля, 4 шар - майонез, 5 шар - терте яблуко, 6 шар - терте вершкове масло, 7 шар - майонез, 8 шар - терті жовтки.