Сміт

1/2 склянки теплої води,

1 стакан дуже теплого молока,

4 склянки борошна,

1 ч.л. без гірки солі,

1-2 ст.л. цукру,

4 ст.л. рослинного масла.

1 збите яйце,

вода,

1 стакан кунжуту.

Сміт -gt; Інструкції

Тісто на бублики можна замішувати або на молоці з водою, або тільки на воді. Ці бублики виходять дуже м'якими, схожими на булочки. На смак вони трохи солодкуваті, тому їх можна запросто є і як хліб і як булочки - з джемом, варенням і т.д.

Приготування тіста

Просіяти борошно в миску і відкласти 1 стакан.

Розчинити дріжджі в 1/2 склянки теплої води, додати дрібку цукру, 1 / 3-1 / 2 склянки борошна з миски і дати опарі підійти 1-2 години.

Розчинити цукор і сіль в молокe, з'єднати з розчиненими дріжджами (c опарою).

Вилити суміш у миску з борошном і замісити тісто.

Вмесіть масло в тісто і борошно по черзі в декілька прийомів. У мене пішло в цілому 3.5 склянки борошна, тобто залишилося 0.5 склянки борошна. Тісто добре вимісити.

Сфoрміровать кулю, покласти його в миску, змащену маслом і накрити харчовою плівкою до збільшення обьема тесту в 2 рази. Можна обмять тісто 1 раз і дати підійти йому ще раз.

Готове тісто обробити на кульки розміром з маленьке яйце. Сформувати бублики.

Це можна зробити так - розкачати тісто в джгутик товщиною 2 см., Зробити бублик, з'єднавши кінці джгутика. Або ще можна проткнути кульку вказівним пальцем по центру кульки і обертати тісто навколо пальця по столу. Отвір буде розширюватися і вийде бублик.

Або можна в отримане маленький отвір всунути обидва вказівні пальці і робити обертові рухи пальцями відносно один одного, акуратно розтягуючи отвір. Товщина тесту повинна вийти близько 2-х см. Робіть отвір побільше, тому при випічці тісто збільшується в об'ємах і замість бубликів можуть вийти булочки.

Таким чином зробити 6-7 бубликів (на 1 деко), змастити їх з усіх боків яйцем, збитим з водою. Я це робила за допомогою пензлика.

Кунжут (Симсим) висипати в миску, занурити бублики в кунжут так, щоб вони з усіх боків були в кунжуті. Готові бублики покласти на змащене деко, накрити рушником і поставити на расстойку.

Духовку нагріти до 220 градусів, потім на дно духовки поставити сковорідку з льодом - це допоможе утворенню хрусткої скоринки на бубликах та отримання пишного м'якушки.

Піч бублики в гарячій духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 170 град. і пекти до золотистого кольору (хвилин 10-15).

Бублики залишити остигати на деку.

Вихід залежить від розміру бубликів. У мене вийшло 14 штук. Можна ці бублики робити великого розміру - діаметром близько 20 см.