Солоний кавун (Ілар)
Як готувати
Для тих, хто захоче спробувати, публікую багаторазово випробуваний і виконуваний протягом багатьох років рецепт засолювання, яким поділилася зі мною мама.СОЛОНИЙ КАВУН
Кірку протерти вологою ганчірочкою, промокнути рушником або серветкою. Нарізати кавун скибками.
Закип'ятити воду, дати трохи охолонути і на 1 літр води всипати по одній столовій ложці цукру і крупної солі. Перемішувати до повного розчинення.
Чисту банку трохи змастити зсередини рідким медом, скласти в неї скиби кавуна (скільки влізе), перемежовуючи їх кропом і часточками часнику (часточки можна розрізати навпіл). Дуже добре додати кропові головки-парасольки, але якщо ні, зійде свіжонарізаних кріп.
Залити кавун повністю остившім цукрово-солоним розчином, прикрити банку і залишити заквашуватися.
Якщо достатньо тепло, то, можливо, вже через день кавун сквасітся (можна побачити бульбашки і відчути характерний запах). Тепер можна щільно закрити банку кришкою і поставити в холодильник. Нехай там настоюється.
Ну а потім пробувати і є!
І ще: кавун, який ви збираєтеся засолити, повинен бути якісним, солодким, з "цукристій" м'якоттю. З млявого, рідкого і несолодкого хороший продукт не вийде.
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
