Соус для спагетті "італійський" - м'ясний

На крайній випадок, підійдуть вітчизняні помідори у власному соку - ці продаються в банках. Тільки тоді вам доведеться помучитися, знімаючи з них шкірку. Втім, якщо у вас в будинку є сито, то протріть томати крізь нього і не заморачивайтесь.

Підготовлені - тобто без шкірки і подрібнені в кашу - помідори вивантажили в каструлю або сотейник і поставте на самий маленький вогонь. Нехай вони там тихесенько упревать, поки ви займаєтеся іншим. Не забувайте, втім, зрідка помішувати. Нагрійте на сковороді олію (в оригіналі, звичайно, оливкова, але ми ж не сноби? Так що зійде і рафінована соняшникова). Якщо вам хочеться - обсмажте в олії зубчики часнику. Потім їх треба буде вийняти і викинути, якщо, звичайно, на них ніхто не претендує. Але чомусь про цю стадію я згадую завжди після того, як соус з'їдений. Так що можна вважати її необов'язковою.

Обсмажте на підготовленому маслі фарш або дрібно нарубану яловичину. Якщо хочете, додайте в м'ясо ще і ріпчасту цибулю, але можете цього і не робити. Доведений до напівготовності продукт покладіть в кухлик до помідорів, якщо вони вже добряче прокипіла. Тепер нехай киплять разом з м'ясом. До речі, чи не забули ви посолити і поперчити соус? Зараз саме час.

Хвилин через десять - знову ж таки, зрідка помішуйте соус - дістаньте з холодильника упаковку очищених мідій. Обдайте молюсків окропом, відкиньте на друшляк і додайте в соус. Якщо вам подобається - візьміть не тільки мідій, але й інші морепродукти - восьминогів там, кальмарів, креветки ...

Тепер рахунок пішов на хвилини. Швидко наріжте свіжий базилік або дістаньте з шафки сушений. Покладіть в каструлю зелень, перемішайте і вимкніть газ.

Тепер зваріть ваші улюблені макаронні вироби - краще, звичайно, спагетті, але і будь-які інші підійдуть. Варити варто "на зубок" - Тобто, щоб макарони залишалися трохи твердими в середині. У воду, в якій ви їх варите, можна додати ложку-другу оливкової олії.

Гарячі макарони щедро полийте соусом прямо в тарілках. Вершкового масла можна не додавати.