Спагетті з баклажанами

Вам будуть потрібні: спагетті - 1/2 пачки (приблизно 250г) - для соусу: баклажан - 2 шт. (Великі) - цибуля ріпчаста - 1 шт.- часник - 2-3 зубчіка- помідори - 6 шт.- томатна паста - близько 4 ст.л.- вино сухе (червоне) - 1/2 стакана- олія оливкова для обжаріванія- базилік, орегано, сіль, перець мелений чорний - за смаком

Баклажани нарізати уздовж скибочками завтовшки близько 1 см, потім кожну скибочку нарізати кубиками. Перевірити, чи є гіркота. Якщо баклажани гірчать, то посипте їх сіллю, зверху покладіть гніт (наприклад, тарілку) і залишити на 30 хвилин. Після гіркоту злити.

Довести воду до кипіння, посолити, додати столову ложку рослинної олії і засипати спагетті. Варити до стану аль-денте (макарони повинні бути трохи жорсткі всередині).

Готуємо соус. Для цього розігріти в сковороді оливкове масло, додати нарізаний тонкими пластинками часник і обсмажити його до появи приємного часникового аромату. Як тільки часник почне набувати коричневий відтінок, виловіть його з сковороди шумівкою і додати тонко нарізаний лук. Обсмажити луг до золотистого кольору. Томати надрізати з одного боку хрест на хрест, ошпарити або залишити на кілька хвилин у гарячій воді. Потім зняти з помідорів шкірку.

Нарізати помідори кубиками і додати в сковороду до цибулі. Розмішати, додати трохи гарячої води. Через кілька хвилин додати туди ж томатну пасту. Влити, помішуючи соус, вино. Приправити до смаку базиліком, орегано, сіллю і меленим чорним перцем. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити соус до зменшення обсягу хоча б на третину.

В іншій сковороді розігріти олію і обсмажити до готовності баклажани. Додати до баклажанів томатний соус, перемішати, перевірити соус на сіль і спеції.

У соус перекласти спагетті, перемішати і розкласти по тарілках. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню.