Старий таллин від лекса
Знадобиться
4 жовтки збити до білого кольору з 3 ст. л. цукру.125 г вершкового масла збити і акуратно вмішати
Акуратно додати:
подрібнену цедру 1 апельсина і 1/3 лимона
1 ч.л. ванільного екстракту
1,5 ч.л. кориці
2 ст.л. рома
трохи ромової есенції
2 ст.л. цукрової пудри карамелізований до темного кольору, додати в тісто (дуже швидко)
2/3 ч просіяного борошна
Акуратно вмішати збиті з 4 ст.л. цукру білки
Як готувати
Випікала ~ 25 хв при 180 С, у двох формах - 18 і 20 см.Бісквіт виходить досить щільним.
Верхній корж (18 см) добре просочила ромом з додаванням цукру, на нього - кавовий мус - 250 мл вершків збити + 1,5 ст. л розчинної кави + 3 ст л пудри + 2 ч.л. желатину (заздалегідь замоченого і розпущеного). У холодильник на пару годин, щоб застигло.
Нижній корж (20 см) добре просочити, перевернути на нього корж із застиглим мусом, встановити кільце.
Зверху - лікерні вершки (250 г вершків збити + 1 ст.л. пудри + 2 ч.л. желатину + 50 мл лікеру "Вана Таллінн")
Залишити на кілька годин у холодильнику до повного застигання
Смак незвичайний, але домашнім дуже сподобалося. Єдине, я наступного разу додам побільше лікеру у верхній шар
