Судак по-михалковського
Знадобиться
Вам потрібно: 4 шматки філе судака по 180 г, 1 лайм (або лимон), 50 г панірувальних сухарів, 50 г очищених волоських горіхів, 2 яйця, 4 ст. ложки рослинної олії, 100 г борошна, сіль, перець.
Лайм вимийте і насухо витріть. Зніміть з половини лайма цедру. З м'якоті за допомогою соковижималки вичавіть сік. До речі, лайм можна замінити на лимон. Горіхи потовчіть в ступці або подрібніть в блендері. Додайте в контейнер до натертої цедрі панірувальні сухарі і товчені горіхи. Перемішайте.
Філе судака промийте під струменем води, обсушити і збризніть соком лимона або лайма. Натріть сіллю і перцем. Яйця збийте до стану однорідної маси, злегка приправити сіллю і перцем. Паніровці пересипте в плоску тарілку. Філе викладіть на дошку для тіста. Борошно пересипте в спеціальне сито для борошна.
Присипте рибу борошном з обох сторін, залиште на 5 хв. Присипане борошном філе умочіть спочатку в яйця, потім в паніровці. Притисніть філе до паніровці руками, щоб вона якомога щільніше пристала до поверхні риби. Розігрійте в сковороді рослинне масло. Обсмажуйте в ньому рибу по 4 хвилини з кожного боку до утворення хрусткої скоринки.
Панірувальні сухарі можна купити в магазині або зробити самим. Для цього білий хліб натріть на дрібній тертці, викладіть отриману крихту на сухий лист дуже тонким шаром і підсушіть в розігрітій до 180-200 С духовці протягом 5-7 хв. До речі, білий хліб можна ненадовго покласти в морозилку, тоді натерти його буде значно простіше.
