Рибні палички в укропной паніровці
Знадобиться
на 4 порції200 г сметани
1 ст. л. гірчиці
сіль, мелений білий перець
щіпка цукрового піску
лимонний сік
1/2 пучка кропу
1/4 пучка шніт-цибулі
500 г філе лосося сіль,
мелений білий перець
лимонний сік
1/2 пучка кропу
3 ст. л. гірчиці
1 ст. л. хрена
1 яєчний жовток
панірувальні сухарі
топлене масло
Як готувати
Для соусу змішати сметану з гірчицею, сіллю, перцем, цукровим піском і лимонним соком. Кріп і шніт-цибуля вимити, обсушити, дуже дрібно нарубати і додати в соус. Соус приправити і на час відставити. Вимити холодною водою філе лосося, обсушити його і нарізати поперек волокон смужками шириною 3 см (при необхідності смужки розрізати навпіл для отримання шматочків однакової довжини). Приправити їх сіллю, перцем і лимонним соком. Кріп вимити, обсушити і дуже дрібно нарубати. Гірчицю змішати з хріном, жовтком і кропом. Шматочки лосося обсушити. Потім за допомогою двох вилок кожен занурити в гірчичну суміш і потім обваляти в сухарях, добре притиснувши паніровці. Розігріти на глибокій сковороді велику кількість палив ого масла і обсмажити в ньому з усіх боків рибні палички до золотистого кольору.Палички покласти на складену в декілька шарів паперовий рушник і дати жиру стекти. Подавати з соусом.
