Курячі грудки від Жанни Еппле
Знадобиться
Вам потрібно:4 курячі грудки, 50 г волоських горіхів, 1 яйце, 2 ст. ложки крохмалю, 150 г консервованих ананасів, 2-3 гілочки петрушки, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки вершкового масла, 100 мл білого сухого вина, сіль за смаком, 1 чайн. ложка суміші чорного, білого, запашного і рожевого перцю.
Курячі грудки вимийте, видаліть шкіру і кістки. Натріть їх сіллю і перцем. У кожній грудях зробіть невеликим гострим ножем глибокий кишеньку. Петрушку вимити, обсушити і дрібно наріжте. Часник очистіть, подрібніть. Ананаси відкиньте на сито, дайте стекти всьому сиропу, збережіть його. Поріжте, якщо необхідно, на невеликі шматочки і перемішайте з петрушкою і часником. Додайте перцеву суміш.
У кожну грудку вкладіть по 1,5 ст. ложки начинки. Відкриті краю надрізу щільно притисніть руками. Горіхи подрібніть в блендері. Яйце збийте. Крохмаль пересипте на плоску тарілку. Грудки спочатку обваляйте в крохмалі, потім умочіть в яйце, потім - в подрібнені горіхи. Дайте постояти 10 хв.
Приготуйте соус. Сироп від ананасів процідіть. Влийте в сотейник біле вино, випарьте до половини. Додайте сироп, проваріть 3 хв., Потім додайте 0,5 чайн. ложки крохмалю, розведеного в 1 ст. ложці холодної води, розмішайте і зніміть з вогню. Обсмажте грудки до рум'яної скоринки по 4 хв. з кожного боку. Зменшіть вогонь, нещільно накрийте кришкою і доведіть до готовності 5-7 хв.
