Суп-пюре з брокколі
Знадобиться
Інгредієнти:Вершкове масло (розтоплене) - 100 г
Цибуля - 1 шт
Морква - 1 шт
Борошно - 1/4 склянки
Суміш молока і вершків - 2 склянки
Овочевий бульйон - 2 склянки
Брокколі - 1 головка
Мускатний горіх - 1/8 чайної ложки
Твердий сир (чеддер) - 220 г
Сіль і перець - за смаком
Як готувати
Сир натріть.Вимийте брокколі, висушіть і розділіть на невеликі суцвіття.
Закиньте брокколі в каструлю з підсоленою киплячою водою і залиште поваритися на 3 хвилини.
Негайно перекладіть суцвіття з киплячої води в миску з льодом або холодною водою.
Вимийте, очистіть і наріжте моркву.
Подтушіте цибулю і моркву на вершковому маслі (1-2 столових ложки). Посоліть і поперчіть. Лук повинен позолотою. Чи не перетримаєте, овочі повинні зберегти форму.
У каструлі розтопіть 60 г масла. Додайте 1/4 склянки борошна. Помішуючи тримайте близько 3-4 хвилин. Влийте суміш молока і вершків, потім-бульон.Добавьте мускатний горіх і під кришкою готуйте близько 20 хвилин, після вкиньте цибулю, моркву і брокколі і варіть 30 хв
Через 25-30 хвилин, зніміть кришку і товкачем для пюре розімніть овочі.
Додайте половину натертого сиру. Перемішайте, щоб сир встиг розплавитися.
При подачі зверху порційно можна також присипати сиром
