Знадобиться
2 літри курячого бульйону2 брокколі
2 середніх картоплі, нарізаної середніми кубиками
1 середня цибулина, порізана кільцями чверть
4 зелених цибулі, нарізаних кільцями
1 лавровий лист
Трохи сухих чебрецю і мелених зерен коріандру
1 чашка нежирних вершків
1 чашка натертого сиру
Зелень кропу і петрушки
Як готувати
У брокколі відрізати суцвіття, стебла очистити від грубої шкірки і порізати кубиками. Обидва лука спасерувати на вершковому маслі НЕ рум'яної, додати бульйон, картоплю, стебла брокколі. Посолити, додати спеції, варити до м'якості картоплі. У цей час відварити суцвіття броколі протягом 3 хвилин, не довше, і перекласти в каструлю з холодною водою. Суп спюріровать в блендері або процесорі. Залити назад в каструлю, додати вершки і нагріти майже до кипіння. При постійному помішуванні додати, невеликими порціями, сир, додаючи нову порцію після розплавлення попередньої. Додати суцвіття, посипати дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки. Дати супу постояти хвилин 15-20, щоб суцвіття доварити. 
