Суп-пюре з сочевиці по-бразильськи

Інгредієнти:

- 100 г сочевиці,

- лук,

- морква,

- селера,

- 50 г рису,

- вершкове масло,

- жовток 1 яйця,

- вершки за смаком,

- роаяль томатний.

Для роаяля томатного:

- 1 кг помідорів,

- 200 г вершків,

- вершкове масло,

- яйце,

- сіль.

Приготування

Сочевицю перебрати, кілька разів промити, залити водою, додати очищені, але не нарізані цибулю, моркву і селеру і варити до повної готовності сочевиці. Посолити.

Овочі вийняти, а сочевицю разом з рідиною протерти.

Отримане пюре збити і протерти через сито (якщо пюре вийшло густим, його потрібно розбавити овочевим відваром і довести до кипіння). У суп покласти шматочок масла, заправити вершками і яєчним жовтком.

При подачі в суп покласти томатний роаяль, нарізаний кубиками, і відварений рис (варити у воді 15 хвилин).

Приготування роаяля. Помідори очистити від шкірки і насіння і приготувати з них пюре, розвести вершками, з'єднати з добре збитими яйцями, посолити за смаком і ретельно змішати. Форму змастити вершковим маслом і злити в неї приготовану суміш. Поставити на холодну водяну баню і варити в духовці, уважно спостерігаючи за тим, щоб вода не закипіла. Готовність роаяля визначають за допомогою ножа, встромивши його в середину вироби (лезо ножа повинно залишитися чистим).

Готовому роаялю дати охолонути, не знімаючи з лазні, потім форму на секунду занурити в гарячу воду, перевернути і викласти виріб на дошку.