Суп пюре з сочевиці
Знадобиться
250 гр. червоної сочевиці1 цибулина
1 морквина
1 ч. Л. порошку гострої паприки
500 мл. бульйону (можна замінити водою)
250 мл. води
2 помідори
1 ст. л. томатної пасти
сіль, перець (за смаком куркума, мускатний горіх, коріандр)
150 гр. йогурту
4-5 гілочок петрушки
2-3 ст. л. лимонного соку
Як готувати
Цибулю і моркву нарізати на квадратики. Сочевицю промити під холодною водою і дати воді стекти. У каструлі розігріти трохи вершкового масла (можна взяти рослинна або соняшникова). Додати цибулю, моркву, гостру паприку і обсмажити. Додати сочевицю і обсмажувати протягом 1 хвилини, при цьому постійно помішувати. Долити бульйон, воду, додати томатну пасту, посолити, поперчити і варити 10 хвилин. Потім додати нарізані кубиками помідори і варити ще 10 хвилин. Готовий суп пюрировать занурювальним блендером. Додати за смаком лимонний сік, приправи і ще раз перемішати.Петрушку помити, обсушити і дрібно посікти. Змішати з йогрутом, посолити і поперчити. Суп подавати з йогуртом, прикрасивши листям петрушки.
