Пряний суп з сочевицею і фініками - bouillon epice de lentilles aux dattes
Знадобиться
Уже одна назва чого варта
1 червоний лук
1 морква
шматочок кореня пастернаку
рослинна олія для смаження
150 г зеленої плоскою сочевиці
1 лимон
сіль, перець
по щіпці кмину і кориці
Вода
100 г сушених фініків без кісточки
100 мл нежирних вершків
1 ч.л. з гіркою тертого свіжого імбиру
Сочевицю замочити на годину-півтори (я замочила на ніч).
З сочевиці воду злити, промити, залити чистою водою, посолити і зварити сочевицю до готовності.
Відібрати 1 стакан вже готової сочевиці (я зроблю з неї трохи пізніше салат) і відкласти.
Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву і корінь пастернаку - соломкою. Обсмажити в глибокій сковороді (я роблю це в керамічній каструлі) на розігрітій олії до м'якості.
Додати в обжарювані овочі всю сочевицю, крім того склянки, що відібрали, долити трохи води, додати лимон, розрізаний на 6-8 частин. Варити хвилин 10-15 на повільному вогні, до розм'якшення лимона. Додати кмин і корицю. Зняти з вогню, вийняти шматочки лимона, вишкребти з них м'якоть і додати її до сочевиці, цедру викинути. Подрібнити все блендером.
Зверніть увагу на цьому етапі на колір сочевичної маси, в якій варився лимон і колір відкладеної сочевиці. Наша суповая заготівля дуже сильно посвітліла і колір став ближче до помаранчевого ніж до зеленого.
Фініки трохи розпарити, викласти їх в підходящу для СВЧ посуд, залити вершками і додати до них імбир. Прогріти в СВЧ 1-2 хвилини. Подрібнити блендером до стану однорідної пасти. Додати пасту в сочевицю, прогріти ще раз, при необхідності розбавляючи водою до бажаної густоти (я додавала). Подавати теплим!
