Суп з сочевиці з селерою
Знадобиться
300 г сочевиці, 2 літри овочевого бульйону, 250 г моркви, 250 г кореня селери, 250 г цибулі-порею. 100 г бекону, 2-3 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку, frac12- ч. ложки натертої цедри лимона, по щіпці прованських трав і майорану, хліб, жменю рубаної петрушки, 1 зубчик часнику, морська сіль, мелений чорний перець.Як готувати
Сочевицю відварити в бульйоні.Моркву і селеру нарізати маленькими кубиками, цибулю-порей - тонкими кільцями. Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити селеру, моркву і порей до м'якості.
Відправити овочі в бульйон з сочевицею, додати лимонний сік, цедру, прованські трави, майоран, посолити і поперчити. На повільному вогні довести суп до готовності.
Хліб нарізати скибочками, підсмажити і натерти часником.
Смужки бекону обсмажити до стану хрусткої скоринки і викласти на паперовий рушник.
Розлити суп, додавши в кожну тарілку 1-2 смужки бекону, і присипати зверху петрушкою. Подавати з підсмаженим хлібом.
