Суфганія

25 свіжих дріжджів (півпачки)

4 повні ложки цукру (80 гр.)

1 стакан гарячого молока (200 мл)

1/2 ложечки солі

натерта шкірка лимона (1 лимона)

3 збитих яйця

50 гр. розтопленого вершкового масла

1/2 літра олії

Приготування

1. У невеликій глибокій тарілці змішуємо дріжджі з цукром і додаємо 5 ложок гарячого молока. Чекаємо, поки не з'являться бульбашки.

2. У блендері на повільному режимі змішуємо яйця збиті, вершковим маслом (розтопленим), молоко, борошно, сіль і натерту шкірку лимона. Додаємо в блендер суміш дріжджів і продовжуємо змішувати.

3. Продовжуємо змішувати поки не отримаємо тісто. Якщо тісто прилипає до стінок стакана блендера додаємо до 3-4 ложок борошна. Руками в борошні переносимо тісто на посипану борошном дошку. 5 хвилин месім тісто руками, потім перекласти тісто в глибокий посуд, заздалегідь змащену вершковим маслом. Накрити посуд вологою тканиною і залишити в теплому місці приблизно на годину, поки тісто не подвоїть свій об'єм.

4. Переносимо тісто на посипану борошном дощечку, Розкачуємо тісто до товщини 1.5 сантиметри. За допомогою склянки чи форми вирізаємо кола діаметром близько 5 см. Кола складаємо на лист злегка протертий маслом і залишаємо на 30 хвилин, щоб тісто знову подвоїло свій об'єм.

5. Розігріваємо масло в середніх розмірів каструлі, підсмажуємо по 3-4 суфганія протягом 2 хвилин з кожного боку. Виймаємо і укладаємо на папір вбирає масло.

6. Коли суфганія трохи охолонуть, за допомогою шприца наповнюємо варенням. Можна також зробити невеликий надріз збоку і наповнити чайною ложечкою.